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传统行业创业新样本:一个餐厅的2.0化生存
?ü???±????2012-05-15 ·?????www.1024sj.com
互联网已愈发深入的影响到传统行业。有家餐厅借助互联网由濒临倒闭到生意红火,几年间,反而见证了在线预订、点评、团购、LBS、微博等不同互联网产品的兴衰。创业故事,变成一个餐厅2.0化的生存样本。

  “我要多点小葱少点蒜”。这是个暗号。

  三里屯北小街,德国大使馆附近,有家名叫一坐一忘的丽江主题餐厅。去年11月11日,光棍节那天,李宇春一行人恰巧到此就餐。餐厅老板李刚的一个朋友顺手拍下她离店的照片,一张模糊到不能再模糊的照片,并在第二天发到自己的新浪微博上。

  很快这条微博就有了近千次的转发。不过这之前也有明星光顾,所以李刚也没太在意。一个星期后变开始显现。每天都有约十桌左右的客人因为这条微博前来,他们去李宇春去过的包间,品尝她点过的菜品,以至于形成一个叫“玉米套餐”的新产品。

  而只要跟服务员报上开头那个暗号,就能享受店家提供的折扣。这些人都是“玉米”(李宇春的粉丝)。这种情况一直持续至今。玉米跟李刚说,他们会一直来。

  李刚去年3月20日开始用微博,当时他正在丽江采风(也就是在当地寻找新的菜品)。一个同行的朋友的推荐下,李刚决定尝试这个新的服务。他发的第一条微博是:“2010.3.20是个值得记住的日子,它是一坐一忘2.0时代的开启,敬请期待”。

  2.0时代,一个餐馆老板似乎在用互联网术语。

  这应该和李刚的经历有关。实际上,他投身餐饮行业时是个十足的门外汉,创业之初找不到正确方向,以至于餐厅一度濒临倒闭。直到遇见饭统网。“偶然接触到之后,抓住合作的机会,几乎一炮打响”,李刚形容餐厅第一次和互联网结缘。

  大众点评也帮了李刚的大忙。他们还一起策划了一个活动,从9000多个参与的用户中选出10个人,包吃包住的送到了丽江。“我追求的不是泛泛的合作,希翼都能捧出火花”,李刚说,“大家下了很大的功夫”。

  收获是明显的。在黄金时期,饭统网和大众点评带来的订单量,占到餐厅总体的50%。最好的时候,两家一天带来的客户足有40-50桌。从此以后,一坐一忘开始告别默默无闻的日子,李刚这个传统行业的创业者,也越来越愿意尝试来自互联网的新生事物。

  比方团购。

  糯米网找上门的时候,李刚心动了,“他说他们背后是人人网”。糯米网将耀莱影城作为首个团购项目,第二天上的就是一坐一忘。98元的双人套餐,一共卖出了将近4000份。远没有头一天影片票卖出的多,但也没有招来过多的质疑。

  “那个没利润,卖的多了还吃亏,4000份刚好”,李刚接待从糯米网来的客户,也采用了较为温和的方式,虽然需要提前两天预约,但消化时间拉长在一年以内。他也听说过网友骂团购网站的事情,“急功近利那是两败俱伤”。

  显然,这是不赚钱但赚吆喝的事儿。吆喝还真赚到了。跟糯米网合作之后,一坐一忘在大众点评上的浏览量,一周之内“暴增”120万。看一组对比数字,就知道增长有多出人意料:这家餐厅此前近四年在大众点评积累的总流量,尚不到50万。

  与团购前后脚开始扫街的,还有LBS网站——提供基于位置信息服务的网站。餐厅没理由拒绝伸来的免费橄榄枝。而且两者似乎有更天然的联系。

  LBS网站街旁给出的数据显示,其用户签到最多的地方是餐厅,火锅店第一、川菜店第二;星期六是一周中签到量最高的日子;每天的午餐和晚餐是两次签到的波峰;用户中女性的比例更高。所谓签到,通常指用户到达某地后,在网上公开予以标记。

  街旁和一坐一忘最新的合作已经不限于签到模式。这家LBS网站新推出的功能,允许商家在线申请成为现实中相对应商铺的“店长”。店长可以自行管理店面信息,设计、发布优惠和促销活动来推广店面,利用街旁网提供的推送渠道。

  这无疑让店家有了更自主的在线推广途径。更何况这一切现在都是免费的。与团购网站不同,LBS的创业者们还在苦苦挣扎,首要的任务就是聚集更多的用户和商家。

  这次效果同样不错,成为店长并结合一些优惠活动,一坐一忘在街旁上的签到有了大幅度的提升,在停止优惠推广后的一个月中,尽管签到量下降但相比之前仍然维持了至少一倍的提升。这已经能让李刚满意,最多的一天能有15桌签到的客人。

  “LBS目前只是锦上添花,还不能完全依赖”,李刚对新浪科技表示。

  微博是现在最占李刚精力的事情之一,他每天都泡在上面跟网友交流。李刚说微博上的用户找他订餐,很少是冲着要折扣而来。他觉得一方面是这样预订比较方便,另一方面是“感觉好、亲切”,认识老板多少让客户觉得更踏实。

  他还加入了几个微群,那里有人组织大家一起玩。朝青帮是新浪微博上创建于1月3日的微群,群主是知名专栏编辑大仙,成员已有近400人。这个群以北京朝阳北路、朝阳路、青年路的微博用户组成,刚刚在一坐一忘组织了一次“春天里饭局”。

  微博上的照片显示,那天餐厅二楼长长的桌子两侧,坐满了人。

  互联网产业的发展,常常是一浪拍过一浪。李刚对这点感同身受,来自饭统网和大众点评的预订相比两年前已有明显的下降,与此同时,来自微博等新途径的订餐正快速上升。下降曲线和上升曲线,已经开始交汇在一起。

  一坐一忘本来酝酿了很久要做一个官网,但现在李刚改变主意了,他准备成立一个网络服务部,要求全员微博,重要岗位要积极使用微博。李刚之外,餐厅的店长景宏就是微博上的另一个主力,他俩的粉丝都比餐厅的官方微博还要多。

  其实李刚画画不错,不过相比之下他更喜欢开餐厅,虽然是从门外汉干起。他每年会去云南采风两次,带回来新的发现。“这让我很快乐”,李刚说。
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